Cours de cuisine, chef à domicile, vente de plats à emporter
Histoire du Chef
Rien ne prédestinait, ce jeune chef, à une telle reconversion !
A 34 ans, Sophie Vandecandelaere, mère de famille de 5 enfants, infirmière diplômée, se lance à l'assaut des fourneaux : "en 2005, j'ai effectuée une formation pour adultes, de 8 mois, au CFA Marcel Sauvage de Mont Saint Aignan dans le but d'obtenir mon CAP de cuisine, que j'ai décroché en me plaçant 1ère de ma catégorie!".
Cette même année, Sophie Vandecandelaere, se présente au concours de la coquille Saint Jacques et du Hareng de Dieppe en tant qu'amateur. Le jury, des restaurateurs habitués à travailler la noix de St Jacques pour en tirer le meilleur, en a pris plein ses papilles! (Trois catégories concourent ce jour du 15 mars 2005 : les professionnels, les amateurs et les juniors).
C'est à la fin d'une matinée bien remplie, que Sophie Vandecandelaere remporte ce concours : "il fallait inventer une recette à base de St Jacques et envoyer quatre assiettes en 1 heure. Ma brochette de St Jacques grillée au lait de coco, purée de topinambours et croustillant de brick aux noisettes et pistaches, a emporté un franc succès dans le jury : "belle présentation, la cuisson des St Jacques irréprochable et en plus les assiettes étaient chaudes !" m'avait confié un des membres du jury".
Puis, durant 1 an, Sophie Vandecandelaere a multiplié les expériences professionnelles : salon du mariage à Paris en novembre 2005, en partenariat avec l'association des chefs à domicile de France; salon du vin en novembre 2006 au parc des expositions de Rouen en collaboration avec deux autres chefs : Magalie Tessier et Stéphanie Biteau pour trois jours d'animations culinaires; prestations de chef à domicile (mariages, communions, anniversaires de mariages...) en collaboration; stage divers : aux Capucines à Petit Quevilly chez Thierry Démoget; à la Croix d'Or à Pavilly chez Mr et Mme Loisel; en Belgique chez l'un des meilleur chef de Lièges Jean-Francois Begon, à la Bergamote; à Rouen, place du vieux marché, chez Mr et Mme Kukurutz aux Nymphéas (1 étoile au guide Michelin); Au Souper Fin à Frichemesnil chez Eric et Véronique Buisset (1 étoile au guide Michelin); et plus récemment en septembre 2007, le salon Créativa de Rouen où elle a assuré des cours de cuisine sur place pendant 4 jours ( salon renouvelé en septembre 2008, 2009 et 2010).
Fort de ces expériences, Sophie Vandecandelaere, s'est lancée dans la création de sa propre entreprise "L'Assiette Créative", en octobre 2006.
Elle propose des cours de cuisine gastronomique, de la vente de plats à emporter, et des prestations de chef à domicile.